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Die Weinberge der Premier-Cru-Lage „Mont de Milieu“, die sich auf der rechten Seite des Flusses Serein in der berühmten Chablis-Region befinden, profitieren von den besonderen Bodenbedingungen der Kimmeridgium-Formation. Die Gemeinden Fyé/Chablis und Fleys umfassen diese Lage, wo die Reben auf kalkhaltigen Mergelböden gedeihen.
Im Glas präsentiert sich der Wein klar und strahlend mit einem goldgelben Schimmer. Die Aromen verströmen intensive Noten von reifem Pfirsich und Aprikose. Am Gaumen entfaltet sich seine komplexe Struktur, getragen von einer präzisen Säure, die auch im langen Abgang für Frische sorgt. Subtile Holznoten ergänzen harmonisch die fruchtigen Akzente, ein klassischer Vertreter der Chablis-Stilistik.
Der Ausbau beginnt mit einer Vorklärung durch Kälte, gefolgt von der alkoholischen und malolaktischen Gärung in Edelstahl und Holzfässern. Anschließend reift der Wein 11 Monate auf der Feinhefe, teils im Holzfass, teils im Edelstahltank. Die Reben, 100 % Chardonnay, haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren. Obwohl schon in seiner Jugend trinkreif, entwickelt der Wein mit den Jahren eine besondere Tiefe. Ein Tipp: Nach etwa fünf Jahren erreicht ein Premier Cru Chablis seine perfekte Balance aus Frische und milder Säure.
Servierempfehlung: Er passt hervorragend zu Gerichten mit Meeresfrüchten, Schalentieren, hellem Fleisch und geräuchertem Fisch, sowie zu Sashimi aus hellen Fischsorten.
Jahrgang: | 2022 |
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Lebensmittelbezeichnung: | Wein |
Weinart: | Weißwein |
Geschmack: | trocken |
Land: | Frankreich |
Anbauregion: | Burgund | Chablis |
Herkunft | Qualität: | Chablis 1er Cru AOC |
Rebsorte: | Chardonnay |
Charakter: | alterungsfähig , kompakt & ausdrucksstark |
Alkoholgehalt: | 13 % vol. |
Füllmenge: | 0,75 Liter |
Trinktemperatur: | 12-13 °C |
Reifepotential: | 5 Jahre |
Allergene: | enthält Sulfite |
Passt zu: | Fisch , Geflügel , Helles Fleisch , Meeresfrüchte |
Anschrift Hersteller/Weingut: | La Chablisienne, 8 - Boulevard Pasteur - B.P.14 - 89800 Chablis, Frankreich |