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Die Trauben wurden unmittelbar nach der Ernte im Ganzen in die pneumatische Presse geladen und mit sehr geringem Druck verarbeitet. Sowohl die ersten Abgänge als auch das Ende der Pressung werden verworfen und nur der Most mit den besten Eigenschaften für die Herstellung der Cuvèe Maison verwendet. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 °C mit regelmäßiger Umwälzung des Trubs. Der Wein bleibt bis Februar auf der Hefe. Anschließend cuveetiert und nach einer leichten Collage der Schaum entnommen. Die Reifung auf der Hefe wird für weitere 18 Monate fortgesetzt.
Üppige Mousse, anhaltende Perlage, leuchtend gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen zeichnen sie aus. Feine mineralische Noten in der Nase, straff, mit den für die Weine aus den Moränen der großen Alpenseen typischen würzigen Noten. Sehr ausgewogen mit optimaler Länge!
Lebensmittelbezeichnung: | Schaumwein |
---|---|
Weinart: | Sekt |
Geschmack: | brut |
Land: | Italien |
Anbauregion: | Venetien |
Herkunft | Qualität: | DOC |
Rebsorte: | Chardonnay, Corvina |
Alkoholgehalt: | 12,5 % vol. |
Füllmenge: | 0,75 Liter |
Säuregehalt: | 7,5 g/l |
Restzucker: | 8 g/l |
Trinktemperatur: | 8 °C |
Allergene: | enthält Sulfite |
Passt zu: | Fisch, Helles Fleisch, Käse, Solo & Aperitif, Vegetarischer Küche |
Anschrift Hersteller/Weingut: | Az. Agr. La Prendina, Strada San Pietro, 86 Mozambano - 46040 Mantova, Italien |
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