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2022 Herculis
Der HERCULIS verbindet sardische Wärme mit der klassischen Bordeaux-Rebsortenwelt. Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc ergeben hier einen Rotwein mit viel Frucht, Würze und Struktur. Kraftvoll, aber durch die gute Säure angenehm ausgewogen. Nach der Handlese werden die Trauben gekühlt, sorgfältig selektiert und sanft entrappt. Die 20-tägige Maischegärung sorgt für intensive Frucht und Farbe. Danach reift der Wein zunächst sechs Monate im Edelstahl und anschließend zwölf Monate in französischen Barriques aus zweiter Belegung. Das bringt Würze und zusätzliche Rundung, ohne die Frucht zu überdecken. Im Glas zeigt sich Herculis intensiv rubinrot mit purpurnem Rand. Die Nase ist vielschichtig: rote Beeren, mediterrane Macchia und feine Gewürznoten verbinden sich zu einem warmen, charaktervollen Bukett. Am Gaumen saftig und reichhaltig, mit feiner Säure, die dem Alkohol Frische gibt. Die Tannine sind samtig und präzise, der Nachhall lang und angenehm. Unser Fazit: Ein spannender Sardinien-Rotwein für alle, die etwas mehr Struktur im Glas suchen. Die mediterrane Frucht trifft auf die Würze und Eleganz der Bordeaux-Rebsorten. Eine Kombination, die besonders bei kräftiger Küche ihre Stärke zeigt. Servierempfehlung: etwa 60 Minuten vor dem Genuss öffnen. Empfiehlt sich zu Rinderfilet, Lamm, geschmortem Fleisch, Wild, Pasta mit kräftigen Saucen und gereiftem Käse.
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2025 Indolente Rosso
INDOLENTE zeigt Cannonau von seiner saftigen, fruchtbetonten Seite. Trotz seiner kräftigen sardischen Art wirkt er nicht schwer, denn die ausgeprägte Säure gibt dem Wein Spannung und hält die hohe Alkoholstruktur erstaunlich gut in Balance. Für maximale Frische werden die Trauben von Hand gelesen und zunächst gekühlt. Nach sorgfältiger Selektion und sanfter Entrappung vergärt der Wein rund 15 Tage im Edelstahltank. Anschließend reift er zwölf Monate auf der Feinhefe im Stahltank und weitere sechs Monate in der Flasche. Ganz ohne Holz, sodass die Frucht im Mittelpunkt bleibt. Im Glas präsentiert sich INDOLENTE Rosso intensiv rubinrot mit purpurnen Reflexen. Die Nase ist geprägt von Brombeere, Pflaume, Himbeere und Johannisbeere. Am Gaumen zeigt er sich weich und fruchtig, mit saftiger Säure und einem angenehm langen, aromatischen Finale. Ein Cannonau mit ordentlich Substanz, aber viel Trinkfluss. Gerade das Zusammenspiel aus reifer Frucht, weichem Mundgefühl und frischer Säure macht ihn sehr zugänglich. Servierempfehlung: Passt hervorragend zu Lamm, gegrilltem Fleisch, geschmortem Rind, Pasta mit kräftigen Saucen und sardischen Spezialitäten.
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2022 Indolente Riserva
INDOLENTE Riserva ist die kräftigere und gereiftere Interpretation des Cannonau von Tenuta Asinara. Die Trauben werden erst Anfang Oktober von Hand gelesen, mit einer geringeren Ertragsmenge als beim klassischen Indolente Rosso. Das bringt mehr Konzentration und Tiefe ins Glas. Die 100 % Cannonau-Trauben aus Sorso werden sorgfältig selektiert, gekühlt und schonend verarbeitet. Nach rund 15 Tagen Maischegärung im Stahltank folgt der Ausbau zunächst sechs Monate im Holz, anschließend zwölf Monate im Edelstahl und weitere sechs Monate auf der Flasche. Das Holz gibt dem Wein zusätzliche Würze und Rundung, ohne die typische Cannonau-Frucht zu überdecken. Hier bekommt der Cannonau deutlich mehr Tiefe, ohne seine mediterrane Frucht zu verlieren. Gerade das Zusammenspiel aus reifer Beerenfrucht, feiner Würze und dem gut eingebundenen Holz macht die Riserva zu einem vielseitigen Begleiter für kräftige Küche. Servierempfehlung: Idealerweise etwa 1 Stunde vor dem Genuss öffnen. Passt sehr gut zu Lamm, geschmortem Rind, Wild, kräftigen Pastagerichten und gereiftem sardischem Käse.
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2020 Indolente Passito
Dieser Passito von Asinara ist kein klebrig-süßer Dessertwein, sondern ein erstaunlich lebendiger Süßwein mit viel Frucht und einer schönen Säurespannung. Genau das macht den Indolente Passito Bianco für uns so interessant: Die Süße ist deutlich vorhanden, wird aber von der Säure aufgefangen und hält den Wein angenehm frisch. Für diesen 100 % Moscato werden die Trauben bereits Mitte August von Hand gelesen und anschließend sorgfältig selektiert. Danach trocknen die Trauben in kleinen Kisten ein, wodurch sich Zucker und Aromen auf natürliche Weise konzentrieren. Nach der schonenden Verarbeitung entwickelt sich der Wein zunächst bei niedrigen Temperaturen und reift anschließend zwei Jahre in französischen Barriques. Weitere sechs Monate Flaschenreife geben ihm zusätzliche Harmonie. Das Bukett ist fein und elegant: Honig, reife Aprikose, Ananas und süße Gewürze sorgen für viel aromatische Tiefe. Am Gaumen zeigt sich der Wein ausgesprochen harmonisch. Die etwa 73 g/l Restzucker werden von einer lebendigen Säure getragen, sodass trotz seiner Fülle immer wieder Lust auf den nächsten Schluck entsteht. Mit rund 15 % Alkohol besitzt er zudem ordentlich Substanz. Unser Fazit: Ein wunderbar eigenständiger sardischer Moscato Passito. Reichhaltig, aromatisch und trotzdem erstaunlich frisch. Die kleine Produktion von nur 3.000 Flaschen macht ihn zusätzlich zu einer schönen Spezialität. Servierempfehlung: Am besten bei 9-10 °C servieren. Klassisch passt er zu Desserts mit Aprikose, Ananas oder Vanille, ebenso zu Mandelgebäck und gereiftem Blauschimmelkäse. Besonders spannend finden wir ihn auch zu Foie gras oder als Abschluss eines Menüs ganz für sich allein.
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2025 Indolente Bianco
Der Indolente ist die etwas tiefgründigere Seite des sardischen Vermentino. Saftig, mineralisch und mit einer schönen salzigen Spannung. Wer einen Weißwein sucht, der frisch bleibt, aber etwas mehr Zeit und Ausdruck im Glas zeigt, ist hier genau richtig. Der 100 % Vermentino stammt wie der Diffidente aus Sorso. Die sandig-lehmigen Böden und die Nähe zum Meer prägen den Wein spürbar. Die Trauben werden von Hand gelesen, gekühlt und besonders schonend verarbeitet. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. Das gibt ihm etwas mehr Substanz und Länge, ohne seine Frische zu verlieren. In der Nase zeigen sich zunächst weiße Blüten, danach reife weiße Früchte und eine feine jodig-salzige Note. Am Gaumen gefällt uns vor allem das Zusammenspiel aus Mineralität und Frische. Der Wein wirkt saftig und präzise, bleibt dabei angenehm leichtfüßig und besitzt einen schönen, anhaltenden Nachhall. Unser Eindruck: Ein sehr stimmiger Vermentino di Sardegna, der das maritime Umfeld des Golfs von Asinara wunderbar einfängt. Frisch genug für den Aperitif, gleichzeitig charaktervoll genug, um ihn zum Essen einzusetzen. Servierempfehlung: Besonders schön zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Muscheln, Garnelen, Pasta mit Fisch oder mediterranen Gemüsegerichten. Auch zu einer klassischen Fritto misto passt die salzige Frische hervorragend.
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2021 Hassan
Beim HASSAN darf man ruhig etwas genauer hinschauen. Schon die Geschichte hinter dem Namen passt zu diesem Wein: Hassan, der einst auf der Insel Asinara als junger Hirte lebte, später in Algier zu Einfluss kam und für seinen Mut und seine Tatkraft bekannt wurde. Der Wein trägt diese ungewöhnliche Geschichte auf seine eigene Art weiter, eigenständig, kräftig und mit einer gewissen Eleganz. Im Mittelpunkt steht die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Die Erträge sind mit 50 hl/ha bewusst moderat. Nach sorgfältiger Handlese und Selektion werden die Trauben rund 20 Tage auf der Maische vergoren. Entscheidend für den Stil ist anschließend der Ausbau: mindestens 14 Monate in neuen französischen Barriques, gefolgt von mehr als einem Jahr Flaschenreife. Das Ergebnis ist bereits optisch beeindruckend: dichtes, nahezu undurchdringliches Rubinrot. Duftlich wird es mediterran und würzig. Macchia, Pflaume, Tabak und feine Gewürze wechseln sich ab. Am Gaumen zeigt Hassan, warum er etwas Zeit verdient. Er ist opulent und konzentriert, besitzt aber ein fein gearbeitetes, bestimmtes Tannin. Dazu kommt diese salzige, fast mineralische Note, die ihm trotz seiner Fülle Spannung gibt. Im langen Finale bleiben rote Früchte und Gewürze erstaunlich lange präsent. Von den sardischen Rotweinen ist das ein Wein für den Moment, in dem man nicht einfach nur ein Glas trinken möchte. Hassan verlangt Aufmerksamkeit und belohnt sie. Die Kombination aus mediterraner Herkunft, klassischen Bordeaux-Rebsorten und neuem französischem Holz macht ihn zu einem ausgesprochen charaktervollen Rotwein. Servierempfehlung: Wir würden ihm etwa 1–2 Stunden Luft gönnen. Besonders passend zu Rinderfilet, Lamm, Wild, geschmortem Fleisch oder kräftigem gereiftem Käse.
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2025 Diffidente Bianco
Der Diffidente ist ein Vermentino, der genau das mitbringt, was wir an sardischen Weißweinen besonders mögen: Frische, eine feine salzige Note und unkomplizierten Trinkfluss und gerade deshalb hervorragend als Aperitif oder zu leichter mediterraner Küche funktioniert. Der 100 % Vermentino stammt aus Sorso im Norden Sardiniens, von sandig-lehmigen Böden auf rund 50 Metern Höhe. Die Trauben werden Anfang September von Hand gelesen und direkt gekühlt verarbeitet. Die schonende Pressung unter Sauerstoffausschluss hilft dabei, die frische Frucht und die feinen Aromen zu bewahren. Anschließend bleibt der Wein drei Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, bevor er noch einen Monat auf der Flasche reift. Im Glas zeigt er sich hell strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und zurückhaltend, mit weißen Blüten, reifer weißer Frucht und einer angenehm salzigen, fast jodigen Nuance. Am Gaumen wirkt der Diffidente frisch und saftig, gleichzeitig bringt die feine Salzigkeit ordentlich Spannung mit. Die Aromen bleiben lange präsent, ohne dass der Wein schwer oder breit wird. Unser Fazit: Ein richtig schöner Alltags-Vermentino mit mediterraner Persönlichkeit. Frisch, aromatisch und angenehm unkompliziert. Genau der Wein, den man gerne gut gekühlt öffnet, wenn es draußen warm ist und etwas Leichtes auf den Tisch kommt. Servierempfehlung: Ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch, Garnelen, Muscheln, leichten Pastagerichten, Antipasti und mediterranen Salaten. Besonders gut passt er auch zu einer einfachen Fischplatte mit Zitrone und Kräutern.
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2025 Cayenna SubMariner
Ein Vermentino, der das Meer nicht nur geschmacklich widerspiegelt, sondern tatsächlich damit in Berührung kommt. Für den CAYENNA SubMariner werden die frisch gelesenen Vermentino-Trauben kurz in das Wasser des Golfs von Asinara getaucht. Eine ungewöhnliche aber historische Methode mit einem klaren Ziel: mehr aromatische Konzentration und vor allem eine ausgeprägte, salzige Spannung im späteren Wein. Die Trauben stammen aus Sorso auf Sardinien, aus sandig geprägten Böden. Nach der Handlese im September werden die ganzen Trauben schonend und unter Sauerstoffausschluss gepresst. Anschließend vergärt der Wein im 500-Liter-Tonneau und bleibt dort acht Monate auf der Feinhefe. Batonnage sorgt dabei für mehr Schmelz und erklärt, warum der CAYENNA trotz seiner markanten Mineralität so weich und rund wirkt. In der Nase treffen Maracuja, Mango und Zitrusfrüchte auf mediterrane Kräuterund feine Jodnoten. Am Gaumen wird es richtig spannend: saftige Frucht und cremige Textur treffen auf eine deutlich salzige, fast maritime Frische. Unser Gesamteindruck: CAYENNA SubMariner ist kein Vermentino für nebenbei. Die Kombination aus Meereseinfluss, tropischer Frucht und dem achtmonatigen Ausbau im Tonneau macht ihn eigenständig und charaktervoll. Besonders gefällt uns das Wechselspiel aus Säure, Salzigkeit und cremigem Schmelz. Serviervorschlag: Ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Krustentieren, Pasta mit Muscheln oder einfach als besonderer Aperitif.
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2018 Cayenna
Ein Wein für den Moment, in dem es etwas Besonderes sein darf. Der CAYENNA gehört mit nur 3.000 Flaschen zu den kleinsten Produktionen der Tenuta Asinara. Noch wichtiger ist aber, was im Glas passiert: viel Tiefe, markante Würze und ein Tannin, das Kraft zeigt, ohne grob zu wirken. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Cabernet Franc wird auf sandig-steinigen Böden rund um Sorso angebaut. Nur 30 hl/ha werden geerntet, und auch bei der Lese Anfang Oktober wird streng von Hand selektiert. Nach rund 30 Tagen auf der Maische folgt der lange Ausbau: 24 Monate in neuen französischen Barriques und anschließend mindestens ein weiteres Jahr auf der Flasche. Was uns bei diesem Wein besonders auffällt, ist seine Tiefe in der Aromatik. Tabak, Lakritz, dunkle Schokolade und Leder stehen neben würzigen Noten der mediterranen Macchia. Am Gaumen kommt zunächst eine überraschend elegante, salzige Frische, bevor die kräftigen, aber fein geschliffenen Tannine übernehmen. Der Wein bleibt dabei lange präsent und entwickelt sich mit jedem Schluck weiter. Cayenna ist damit weniger der typische „kräftige Rotwein aus Sardinien“, sondern eine eigenständige Interpretation mit internationaler Rebsortenbasis und klar mediterraner Herkunft. Unser Tipp: Nicht zu warm servieren, 17-18 °C sind ideal. Vor dem Essen etwa 1-2 Stunden öffnen, damit sich die würzigen und dunklen Aromen besser entfalten. Dazu passen Rinderfilet, Lamm, Wild, geschmortes Fleisch oder ein kräftiger gereifter Käse.
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2025 Diffidente Rosso
Ein Cannonau, der seine Kraft nicht verstecken muss, dabei aber trotzdem erstaunlich geschmeidig bleibt. DIFFIDENTE Rosso stammt aus Sorso im Norden Sardiniens und wird zu 100 % aus Cannonau gekeltert. Die sandig-lehmigen Böden und die Handlese Ende September liefern die Basis für einen Rotwein mit viel Frucht und ordentlich Körper. Nach der sanften Entrappung vergärt und mazeriert der Wein rund 15 Tage im Edelstahltank. Anschließend bleibt er 12 Monate auf der Feinhefe im Stahl, begleitet von regelmäßigem Batonnage, bevor er nochmals mindestens sechs Monate in der Flasche reift. Das sorgt für zusätzliche Rundung, ohne die Frucht mit Holz zu überdecken. Im Glas zeigt sich der DIFFIDENTE tief rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase stehen Brombeere, Himbeere, Johannisbeere und mediterrane Myrte im Mittelpunkt. Am Gaumen ist er voll, breit und samtig, mit einer kräftigen Struktur und viel reifer Frucht. Ein charaktervoller Cannonau di Sardegna, der seine sardische Herkunft schön zum Ausdruck bringt. Kraftvoll und körperreich, dabei angenehm weich und zugänglich. Genau die Kombination, die ihn auch zu einem vielseitigen Begleiter beim Essen macht. Servierempfehlung: Besonders gut zu geschmortem Fleisch, Lamm, Wild, kräftiger Pasta und gereiftem Käse.
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2020 Hassan Passito
Hier zeigt Cannonau seine süße, konzentrierte Seite. Hassan Passito wird bereits Anfang September von Hand gelesen und anschließend aus den getrockneten Trauben gewonnen. Durch das Appassimento wird die Frucht deutlich konzentrierter. Aus 50 hl/ha bei der Ernte werden nach dem Trocknen nur noch rund 20 hl/ha. Nach der sorgfältigen Selektion und einer 20-tägigen Maischegärung reift der Wein mindestens 24 Monate in französischen Barriques aus zweiter Belegung. Danach bekommt er nochmals über ein Jahr Zeit in der Flasche. Das Ergebnis ist kein einfacher Süßwein, sondern ein tiefgründiger Passito mit viel Reife und bemerkenswerter Länge. Die Nase geht sofort in die Tiefe: Pflaume, Maraska-Kirsche, eingelegte Früchte und Gewürze verbinden sich zu einem warmen, fast ätherischen Bukett. Am Gaumen wird es weich und wärmend, mit süßer Frucht und kräftiger Struktur. Die ausgeprägte Säure spielt dabei eine wichtige Rolle: Sie bringt Frische in die Fülle und verhindert, dass der Wein schwer oder breit wirkt. Im Finale bleibt die Kombination aus reifer Frucht und Würze außergewöhnlich lange erhalten. Ein Passito für den langsamen Genuss. Nicht einfach nur süß, sondern konzentriert, warm und erstaunlich frisch. Gerade die Balance zwischen Fruchtsüße, Alkohol und Säure macht ihn spannend. Servierempfehlung: Leicht gekühlt bei 12-14 °C servieren. Großartig zu dunkler Schokolade, Schokoladendesserts, gereiftem Käse oder einfach solo nach dem Essen.
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Allergenhinweis: enthält Sulfite
Mag Sardinien politisch zu Italien gehören, so ist diese Mittelmeerinsel sicherlich eine kleine Welt für sich. Ein Sarde kann italienisch, aber er spricht sardisch im Alltag. Und auch der Wein aus Sardinien ist so außergewöhnlich wie die Einwohner der Insel.
Während sardischer Peccorino-Käse auch bei uns ein Begriff
ist, sind die Weine eher unbekannt. Allerdings werden auf den 32.000 Hektar
Rebfläche auch nur um die 1 Mill. Hektoliter Wein erzeugt. Qualitativ
hochwertige DOC-Weine machen nur 12% aus. Kein Wunder, dass sie außerhalb der
Insel selten einer findet. Wenn doch, dann fällt zunächst der hohe Alkoholgehalt bis zu
18% Volumen auf. Denn dieser findet sich nicht nur bei den weißen Likörweinen,
sondern auch bei den roten Trinkweinen wieder. Dennoch sind sie erstaunlich
fein und vereinzelt von außergewöhnlicher Güte. Vor allem die roten
Cannonau-Weine sind hervorragend oder auch ein Monica di Sardegna. Während
erste die sardische Bezeichnung für die Grenache Traube ist, ist letztere eine
autochthone Rebe. Den verschiedenen Rotweinsorten gemein ist, dass sie alle
sehr dunkel sind. Weine wie diese, werden als Vini Neri, also schwarze Weine
bezeichnet. Damit sind sie ideale Cuvéepartner für farbkräftigere Weine, wie
man sie in Italien gerne sieht. Das bescherte Sardinien in der Vergangenheit
und auch heute noch das Schicksal, Lieferant anonymer Grundweine zu sein. Erst
in jüngerer Zeit zeigen engagierte Winzer, dass sie es verstehen aus dem
Cannonau einen kraftvollen, feinfruchtigen und dezent mineralischen Wein zu
produzieren.