2016 Château de La Dauphine Fronsac

Der Jahrgang 2016 zeigt Château de La Dauphine von seiner strukturierten, aber sehr eleganten Seite. Ein klassischer, langlebiger Bordeaux aus Fronsac, der reife Frucht, Frische und feine Tannine in ein stimmiges Gesamtbild bringt. Herkunft & Rebsorten: Die Weinberge von Château de La Dauphine liegen auf kalk- und tonhaltigen Böden (Asterienkalk und Fronsac-Molasse), die für Spannung, Mineralität und eine gute Wasserspeicherung sorgen. Die Cuvée besteht zu etwa 85% aus Merlot und 15% Cabernet Franc – Merlot liefert dichte, dunkle Frucht und Cremigkeit, Cabernet Franc bringt Frische, Würze und klare Konturen in die Struktur. Jahrgangsprofil & Lese: 2016 war ein Jahr der Gegensätze: auf einen sehr nassen Jahresbeginn folgte ein langer, trockener Sommer, bevor der Herbst mit stabilem, sonnigem Wetter die Reife ideal vollendete. Geerntet wurde von Hand, Parzelle für Parzelle, zwischen Ende September und Ende Oktober, jeweils zum optimalen Reifezeitpunkt. Auf den Sortiertischen landeten nur gesunde, konzentrierte Beeren mit hoher Aromendichte – die Basis für einen Wein mit Tiefe und Lagerpotenzial. Ausbau & Stil: Vor der Vergärung werden die Trauben doppelt sortiert, erst vor und dann nach dem Entrappen, anschließend gelangen sie per Schwerkraft in die Gärbehälter. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen um 28 °C statt, mit etwa 30 Tagen Mazeration, sodass Farbe, Tannin und Aromen präzise extrahiert werden. Ein Teil der malolaktischen Gärung erfolgt im Holz, die Weine reifen anschließend rund 12 Monate in Eichenfässern, davon etwa 30 % in neuen Barriques – genug Holz, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne den Wein zu überdecken. Charakter im Glas: Im Glas zeigt der 16er eine tiefdunkle, rubin-violette Farbe. In der Nase verbinden sich schwarze Früchte wie Brombeere und Cassis mit Noten von Pflaume, etwas Graphit, feinen Gewürzen und einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, aber nicht schwer: saftige Frucht, seidige, reife Tannine und eine frische Säure, die für Spannung sorgt. Der Abgang ist lang, mit Noten von dunkler Frucht, etwas Holz und einer straffen, aber sehr fein gezeichneten Textur. Lagerpotenzial, Foodpairing & Anlässe: Château de La Dauphine 2016 kann bereits jetzt mit Karaffierung genossen werden, wird sich aber über viele Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Noten ausbilden. Er passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten, kräftigen Eintöpfen sowie gereiftem Hartkäse. Ob als solide Ergänzung eines Bordeaux-Kellers oder als charakterstarker Begleiter zu einem festlichen Essen – dieser 2016er verbindet zugänglichen Trinkspaß mit seriösem Reifepotenzial. Bewertungen | Jahrgang 2016: James Suckling: 92-93 Punkte Tim Atkin: 91 Punkte

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Allergenhinweis: enthält Sulfite