Sardische Rotweine von Asinara entdecken: Cannonau & charaktervolle Cuvées mit dunkler Frucht, mediterraner Würze und feinem Tannin.
2022 Herculis
Der HERCULIS verbindet sardische Wärme mit der klassischen Bordeaux-Rebsortenwelt. Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc ergeben hier einen Rotwein mit viel Frucht, Würze und Struktur. Kraftvoll, aber durch die gute Säure angenehm ausgewogen. Nach der Handlese werden die Trauben gekühlt, sorgfältig selektiert und sanft entrappt. Die 20-tägige Maischegärung sorgt für intensive Frucht und Farbe. Danach reift der Wein zunächst sechs Monate im Edelstahl und anschließend zwölf Monate in französischen Barriques aus zweiter Belegung. Das bringt Würze und zusätzliche Rundung, ohne die Frucht zu überdecken. Im Glas zeigt sich Herculis intensiv rubinrot mit purpurnem Rand. Die Nase ist vielschichtig: rote Beeren, mediterrane Macchia und feine Gewürznoten verbinden sich zu einem warmen, charaktervollen Bukett. Am Gaumen saftig und reichhaltig, mit feiner Säure, die dem Alkohol Frische gibt. Die Tannine sind samtig und präzise, der Nachhall lang und angenehm. Unser Fazit: Ein spannender Sardinien-Rotwein für alle, die etwas mehr Struktur im Glas suchen. Die mediterrane Frucht trifft auf die Würze und Eleganz der Bordeaux-Rebsorten. Eine Kombination, die besonders bei kräftiger Küche ihre Stärke zeigt. Servierempfehlung: etwa 60 Minuten vor dem Genuss öffnen. Empfiehlt sich zu Rinderfilet, Lamm, geschmortem Fleisch, Wild, Pasta mit kräftigen Saucen und gereiftem Käse.
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2025 Indolente Rosso
INDOLENTE zeigt Cannonau von seiner saftigen, fruchtbetonten Seite. Trotz seiner kräftigen sardischen Art wirkt er nicht schwer, denn die ausgeprägte Säure gibt dem Wein Spannung und hält die hohe Alkoholstruktur erstaunlich gut in Balance. Für maximale Frische werden die Trauben von Hand gelesen und zunächst gekühlt. Nach sorgfältiger Selektion und sanfter Entrappung vergärt der Wein rund 15 Tage im Edelstahltank. Anschließend reift er zwölf Monate auf der Feinhefe im Stahltank und weitere sechs Monate in der Flasche. Ganz ohne Holz, sodass die Frucht im Mittelpunkt bleibt. Im Glas präsentiert sich INDOLENTE Rosso intensiv rubinrot mit purpurnen Reflexen. Die Nase ist geprägt von Brombeere, Pflaume, Himbeere und Johannisbeere. Am Gaumen zeigt er sich weich und fruchtig, mit saftiger Säure und einem angenehm langen, aromatischen Finale. Ein Cannonau mit ordentlich Substanz, aber viel Trinkfluss. Gerade das Zusammenspiel aus reifer Frucht, weichem Mundgefühl und frischer Säure macht ihn sehr zugänglich. Servierempfehlung: Passt hervorragend zu Lamm, gegrilltem Fleisch, geschmortem Rind, Pasta mit kräftigen Saucen und sardischen Spezialitäten.
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2022 Indolente Riserva
INDOLENTE Riserva ist die kräftigere und gereiftere Interpretation des Cannonau von Tenuta Asinara. Die Trauben werden erst Anfang Oktober von Hand gelesen, mit einer geringeren Ertragsmenge als beim klassischen Indolente Rosso. Das bringt mehr Konzentration und Tiefe ins Glas. Die 100 % Cannonau-Trauben aus Sorso werden sorgfältig selektiert, gekühlt und schonend verarbeitet. Nach rund 15 Tagen Maischegärung im Stahltank folgt der Ausbau zunächst sechs Monate im Holz, anschließend zwölf Monate im Edelstahl und weitere sechs Monate auf der Flasche. Das Holz gibt dem Wein zusätzliche Würze und Rundung, ohne die typische Cannonau-Frucht zu überdecken. Hier bekommt der Cannonau deutlich mehr Tiefe, ohne seine mediterrane Frucht zu verlieren. Gerade das Zusammenspiel aus reifer Beerenfrucht, feiner Würze und dem gut eingebundenen Holz macht die Riserva zu einem vielseitigen Begleiter für kräftige Küche. Servierempfehlung: Idealerweise etwa 1 Stunde vor dem Genuss öffnen. Passt sehr gut zu Lamm, geschmortem Rind, Wild, kräftigen Pastagerichten und gereiftem sardischem Käse.
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2021 Hassan
Beim HASSAN darf man ruhig etwas genauer hinschauen. Schon die Geschichte hinter dem Namen passt zu diesem Wein: Hassan, der einst auf der Insel Asinara als junger Hirte lebte, später in Algier zu Einfluss kam und für seinen Mut und seine Tatkraft bekannt wurde. Der Wein trägt diese ungewöhnliche Geschichte auf seine eigene Art weiter, eigenständig, kräftig und mit einer gewissen Eleganz. Im Mittelpunkt steht die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Die Erträge sind mit 50 hl/ha bewusst moderat. Nach sorgfältiger Handlese und Selektion werden die Trauben rund 20 Tage auf der Maische vergoren. Entscheidend für den Stil ist anschließend der Ausbau: mindestens 14 Monate in neuen französischen Barriques, gefolgt von mehr als einem Jahr Flaschenreife. Das Ergebnis ist bereits optisch beeindruckend: dichtes, nahezu undurchdringliches Rubinrot. Duftlich wird es mediterran und würzig. Macchia, Pflaume, Tabak und feine Gewürze wechseln sich ab. Am Gaumen zeigt Hassan, warum er etwas Zeit verdient. Er ist opulent und konzentriert, besitzt aber ein fein gearbeitetes, bestimmtes Tannin. Dazu kommt diese salzige, fast mineralische Note, die ihm trotz seiner Fülle Spannung gibt. Im langen Finale bleiben rote Früchte und Gewürze erstaunlich lange präsent. Von den sardischen Rotweinen ist das ein Wein für den Moment, in dem man nicht einfach nur ein Glas trinken möchte. Hassan verlangt Aufmerksamkeit und belohnt sie. Die Kombination aus mediterraner Herkunft, klassischen Bordeaux-Rebsorten und neuem französischem Holz macht ihn zu einem ausgesprochen charaktervollen Rotwein. Servierempfehlung: Wir würden ihm etwa 1–2 Stunden Luft gönnen. Besonders passend zu Rinderfilet, Lamm, Wild, geschmortem Fleisch oder kräftigem gereiftem Käse.
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2018 Cayenna
Ein Wein für den Moment, in dem es etwas Besonderes sein darf. Der CAYENNA gehört mit nur 3.000 Flaschen zu den kleinsten Produktionen der Tenuta Asinara. Noch wichtiger ist aber, was im Glas passiert: viel Tiefe, markante Würze und ein Tannin, das Kraft zeigt, ohne grob zu wirken. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Cabernet Franc wird auf sandig-steinigen Böden rund um Sorso angebaut. Nur 30 hl/ha werden geerntet, und auch bei der Lese Anfang Oktober wird streng von Hand selektiert. Nach rund 30 Tagen auf der Maische folgt der lange Ausbau: 24 Monate in neuen französischen Barriques und anschließend mindestens ein weiteres Jahr auf der Flasche. Was uns bei diesem Wein besonders auffällt, ist seine Tiefe in der Aromatik. Tabak, Lakritz, dunkle Schokolade und Leder stehen neben würzigen Noten der mediterranen Macchia. Am Gaumen kommt zunächst eine überraschend elegante, salzige Frische, bevor die kräftigen, aber fein geschliffenen Tannine übernehmen. Der Wein bleibt dabei lange präsent und entwickelt sich mit jedem Schluck weiter. Cayenna ist damit weniger der typische „kräftige Rotwein aus Sardinien“, sondern eine eigenständige Interpretation mit internationaler Rebsortenbasis und klar mediterraner Herkunft. Unser Tipp: Nicht zu warm servieren, 17-18 °C sind ideal. Vor dem Essen etwa 1-2 Stunden öffnen, damit sich die würzigen und dunklen Aromen besser entfalten. Dazu passen Rinderfilet, Lamm, Wild, geschmortes Fleisch oder ein kräftiger gereifter Käse.
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2025 Diffidente Rosso
Ein Cannonau, der seine Kraft nicht verstecken muss, dabei aber trotzdem erstaunlich geschmeidig bleibt. DIFFIDENTE Rosso stammt aus Sorso im Norden Sardiniens und wird zu 100 % aus Cannonau gekeltert. Die sandig-lehmigen Böden und die Handlese Ende September liefern die Basis für einen Rotwein mit viel Frucht und ordentlich Körper. Nach der sanften Entrappung vergärt und mazeriert der Wein rund 15 Tage im Edelstahltank. Anschließend bleibt er 12 Monate auf der Feinhefe im Stahl, begleitet von regelmäßigem Batonnage, bevor er nochmals mindestens sechs Monate in der Flasche reift. Das sorgt für zusätzliche Rundung, ohne die Frucht mit Holz zu überdecken. Im Glas zeigt sich der DIFFIDENTE tief rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase stehen Brombeere, Himbeere, Johannisbeere und mediterrane Myrte im Mittelpunkt. Am Gaumen ist er voll, breit und samtig, mit einer kräftigen Struktur und viel reifer Frucht. Ein charaktervoller Cannonau di Sardegna, der seine sardische Herkunft schön zum Ausdruck bringt. Kraftvoll und körperreich, dabei angenehm weich und zugänglich. Genau die Kombination, die ihn auch zu einem vielseitigen Begleiter beim Essen macht. Servierempfehlung: Besonders gut zu geschmortem Fleisch, Lamm, Wild, kräftiger Pasta und gereiftem Käse.
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2020 Hassan Passito
Hier zeigt Cannonau seine süße, konzentrierte Seite. Hassan Passito wird bereits Anfang September von Hand gelesen und anschließend aus den getrockneten Trauben gewonnen. Durch das Appassimento wird die Frucht deutlich konzentrierter. Aus 50 hl/ha bei der Ernte werden nach dem Trocknen nur noch rund 20 hl/ha. Nach der sorgfältigen Selektion und einer 20-tägigen Maischegärung reift der Wein mindestens 24 Monate in französischen Barriques aus zweiter Belegung. Danach bekommt er nochmals über ein Jahr Zeit in der Flasche. Das Ergebnis ist kein einfacher Süßwein, sondern ein tiefgründiger Passito mit viel Reife und bemerkenswerter Länge. Die Nase geht sofort in die Tiefe: Pflaume, Maraska-Kirsche, eingelegte Früchte und Gewürze verbinden sich zu einem warmen, fast ätherischen Bukett. Am Gaumen wird es weich und wärmend, mit süßer Frucht und kräftiger Struktur. Die ausgeprägte Säure spielt dabei eine wichtige Rolle: Sie bringt Frische in die Fülle und verhindert, dass der Wein schwer oder breit wirkt. Im Finale bleibt die Kombination aus reifer Frucht und Würze außergewöhnlich lange erhalten. Ein Passito für den langsamen Genuss. Nicht einfach nur süß, sondern konzentriert, warm und erstaunlich frisch. Gerade die Balance zwischen Fruchtsüße, Alkohol und Säure macht ihn spannend. Servierempfehlung: Leicht gekühlt bei 12-14 °C servieren. Großartig zu dunkler Schokolade, Schokoladendesserts, gereiftem Käse oder einfach solo nach dem Essen.
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