2025 Diffidente Bianco
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Produktinformationen "2025 Diffidente Bianco"
Der Diffidente ist ein Vermentino, der genau das mitbringt, was wir an sardischen Weißweinen besonders mögen: Frische, eine feine salzige Note und unkomplizierten Trinkfluss und gerade deshalb hervorragend als Aperitif oder zu leichter mediterraner Küche funktioniert. Der 100 % Vermentino stammt aus Sorso im Norden Sardiniens, von sandig-lehmigen Böden auf rund 50 Metern Höhe. Die Trauben werden Anfang September von Hand gelesen und direkt gekühlt verarbeitet. Die schonende Pressung unter Sauerstoffausschluss hilft dabei, die frische Frucht und die feinen Aromen zu bewahren. Anschließend bleibt der Wein drei Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, bevor er noch einen Monat auf der Flasche reift.
Im Glas zeigt er sich hell strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und zurückhaltend, mit weißen Blüten, reifer weißer Frucht und einer angenehm salzigen, fast jodigen Nuance. Am Gaumen wirkt der Diffidente frisch und saftig, gleichzeitig bringt die feine Salzigkeit ordentlich Spannung mit. Die Aromen bleiben lange präsent, ohne dass der Wein schwer oder breit wird.
Unser Fazit: Ein richtig schöner Alltags-Vermentino mit mediterraner Persönlichkeit. Frisch, aromatisch und angenehm unkompliziert. Genau der Wein, den man gerne gut gekühlt öffnet, wenn es draußen warm ist und etwas Leichtes auf den Tisch kommt.
Servierempfehlung: Ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch, Garnelen, Muscheln, leichten Pastagerichten, Antipasti und mediterranen Salaten. Besonders gut passt er auch zu einer einfachen Fischplatte mit Zitrone und Kräutern.
| Jahrgang: | 2025 |
|---|---|
| Lebensmittelbezeichnung: | Wein |
| Weinart: | Weißwein |
| Geschmack: | trocken |
| Land: | Italien |
| Anbauregion: | Sardinien |
| Herkunft | Qualität: | Vermentino di Sardegna DOC |
| Rebsorte: | Vermentino |
| Charakter: | fruchtig & umgänglich , leicht & trinkig |
| Füllmenge: | 0,75 Liter |
| Alkoholgehalt: | 13,5 % vol. |
| Trinktemperatur: | 9-10 °C |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Passt zu: | Fisch , Meeresfrüchte , Solo & Aperitif , Vegetarischer Küche |
| Anschrift Hersteller/Weingut: | Tenuta Asinara, Via Giacomo Tachis 7, 07037 Sorso SS, Italien |
Tenuta Asinara - Weine aus Sardinien mit eigener Handschrift.
Die Tenuta Asinara liegt bei Sorso im Norden Sardiniens, unweit des Golfs von Asinara. Sonne, mediterrane Böden und der stetige Maestrale prägen die Weinberge und genau diese Verbindung aus Wärme und Frische findet sich in den Weinen wieder.
Grazia und Roberto Sassu haben aus einem ursprünglich landwirtschaftlich geprägten Betrieb ein eigenständiges Weinprojekt entwickelt. Unterstützt von Önologe Giacomo Tachis entstanden Weinberge, in denen Vermentino und Cannonau ebenso ihren Platz haben wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah.
Besonders spannend finden wir den individuellen Umgang mit dem Terroir. Neben klassischen sardischen Weinen entstehen charaktervolle Cuvées wie Herculis, Hassan und Cayenna. Der ungewöhnliche Cayenna SubMariner geht sogar noch einen Schritt weiter: Die Vermentino-Trauben werden vor der Verarbeitung im Meerwasser des Golfs von Asinara getaucht.
Der Esel als Maskottchen ist dabei weit mehr als ein hübsches Symbol. Die Tenuta hat eine besondere Verbindung zu den weißen Eseln. Sie gehören fest zur Geschichte und zum Alltag des Weinguts und wurden so zum sympathischen Erkennungszeichen der Tenuta. Ein kleines Stück Inselgeschichte, das man bei Asinara auf den ersten Blick wiederfindet.
Unser Fazit: Tenuta Asinara steht für Weine, die Sardinien nicht einfach nacherzählen, sondern ihre eigene Geschichte daraus machen. Mediterran, charaktervoll und angenehm eigenständig.