La Chablisienne
Wenn in Fachkreisen die Sprache auf Weine aus dem Chablis kommt, die qualitativ überzeugen können, fällt über kurz oder lang der Name „La Chablisienne“. Französische Weinbaugenossenschaften sind oftmals für ihre exzellenten Produkte bekannt, gar Vorbild für einzelne Winzer. Das diese, ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produzierten Weine Weltweit so bekannt wurden, liegt an der Unverwechselbarkeit, die Alain Cornelissens wollte. Seine Grand Cru´s haben dazu ein beachtliches Reifepotential.
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2020 La Sereine Chablis
Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis, etwa eine Fahrtstunde von Paris entfernt. Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diesen Wein gedeihen auf Kalkverwitterungsböden mit südwestlicher Ausrichtung in den sanften Hängen der Serein bei Chablis. Frischer Duft und vollmundiger Geschmack mit Nuancen von hellen Sommerfrüchten. Mineralisch, perfekte Säure, gute Länge. Rebsorten: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von durchschnittlich 35 Jahren. Servierempfehlung: Klassischer Begleiter zur leichten Küche, besonders zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Gerichten mit hellem Fleisch.
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2021 Chablis 1er Cru 'Vaulorent'
Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa 1 Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ nahe der Grand Cru-Lagen. Süd-westliche Hanglage.Hellgoldene Farbe, brillant und klar. Das offene Bouquet bringt vielfältige Obstnuancen, begleitet von sanften Noten milder Gewürze, hervor. In der zweiten Nase werden Frische und Reinheit präsent. Aromen reifer Früchte und Vanille vervollständigen diese Komposition. Langanhaltend im Mund. Am Gaumen reich und voll mit frischer Mineralität. Das Terroir wird deutlich. Der Abgang ist lang, schön, fruchtig und komplex.Speiseempfehlung: Harmoniert bestens zu Meeresfrüchten und Krustentieren, zu hellem Fleisch, Seebarsch, Pasta Vongole und zu Sashimi mit hellen Fischsorten.Ausbau: Kalte Vorklärung vor der Gärung. Gärung und malolaktische Gärung in Tanks und kleinen Fässern. 15 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen Fässern.Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 30 Jahren
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2021 Château Grenouilles Chablis Grand Cru
Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa eine Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ in der Gemeinde Chablis. Süd-westliche Hanglage. Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, hell und klar. Schon in der Nase lässt sich die Eleganz, Finesse und Frische dieses Weines erkennen. Man findet Aromen von Blüten, Apfel, Birne und Pfirsich, untermalt von einem Hauch Vanille. Im Mund gibt sich der Wein komplex, er zeigt Fülle, eine stramme Säure umrahmt von deutlicher Mineralität. Der Wein hat sehr deutliche und gut definierte Fruchtaromen und sein strenger Stil machen ihn zu einem besonderen Chablis. Der Abgang ist lang, elegant und mineralisch. Speiseempfehlung: Harmoniert bestens mit Meeresfrüchten und Krustentieren, hellem Fleisch, Räucherfisch oder einem in Butter gewendetem Glattbutt. Ausbau: 20 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen FässernRebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 40 Jahren Bewertungen | Jahrgang 2018:Deutsche Weinwirtschaft | Rubrik Genossenschaftsweine: 91 PunkteEmpfohlen durch "Der kleine Johnson"
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2020 Chablis 1er Cru 'Mont de Milieu'
Die Cru-Lage Mont de Milieu liegt in der Region Chablis, am rechten Flussufer des Serein. Die Appellation umfasst Weinberge in den Gemeinden Fyé/Chablis und Fleys. Der Boden entstammt der Formation des Kimmeridgium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden.Im Glas schimmert er kristallklar in verführerischem Goldgelb. Intensive Aromen erinnern an Weinbergpfirsiche und Aprikosen. Am Gaumen zeigt der 1er Cru seinen komplexen Charakter, die geradlinige Säure stützt den Wein noch im Finale. Feine Holznuancen umspielen die fruchtigen Aromen. Ein klassischer Chablis!Speiseempfehlung: Harmoniert bestens mit Meeresfrüchten und Krustentieren, hellem Fleisch, Räucherfisch und Sashimi mit hellen Fischsorten.Ausbau: Vor der Gärung Vorklären durch Kälte. Danach alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank und Holzfass. Anschließend 11-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Holzfass und EdelstahltankRebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 25 JahrenLagerfähigkeit: Schon in jungen Jahren ein Genuss, sein ganzes Potential entwickelt er mit zunehmender Reife. Tipp von Mr. Wine: im 5. Jahr nach der Abfüllung ist die perfekte Balance zwischen Saftigkeit und milder Säure bei einem 1er Cru Chablis erreichtBewertungen | Jahrgang 2018:Deutsche Weinwirtschaft | Rubrik Genossenschaftsweine: 91 Punkte
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2023 Émotions Minérales Bourgogne
Die Winzergenossenschaft La Chablisienne gilt als Spezialist in der Vinifikation des Chardonnays. Was lag da näher als zusätzlich zu Chablis, einen Weißwein de Bourgogne zu produzieren. Die Trauben stammen von Weinbergen außerhalb der Appellation Chablis. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks mit anschließender Reifung von ca. 6 Monaten auf der Hefe ebenfalls in Edelstahltanks und kleinen Eichenfässern. Seine Verwandtschaft zu Chablis lässt sich jedoch geschmacklich kaum leugnen. Gewohnt sauber und angenehm zu trinken. Frische stahlige Säure gepaart mit Aromen von Apfel und Honig.
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2023 Vibrant Petit Chablis
Anders als die Bezeichnung „Petit“ (klein) uns assoziiert, handelt es sich keineswegs um einen kleinen oder minderwertigeren Chablis. Die Appellation Petit Chablis ist höher gelegen und differiert in den Böden. Hier findet man Ton-Kalk-Böden mit Portlandschichten. Als Folge sind die Weine aus Petit Chablis fruchtiger und frischer als aus anderen Chablis Appellationen. Das auch hier auf hohe Qualität gesetzt wird, sieht man schon an der begrenzten Ertragsmenge von 50 hl/ha. Funkelt hellgelb im Glas. Aromatische Noten erinnern vor allem an Blumen & frische Früchte. Knackig, frisch, leicht mit mineralischer Note sind die Eigenschaften dieses Weines. Auf der Zunge präsentiert der Weißwein seinen angenehm lebendigen und erfrischenden Charakter.Ausbau: Statisches Vorklären durch Kälte vor der Fermentierung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Tank. Anschließend 3-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank.Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 15 JahrenServierempfehlung: Klassischer Begleiter zur leichten Küche und als Aperitif
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2022 Chablis 1er Cru Fourchaume
Von den 13 Premium Cru Lagen gilt Fourchaume als die Beste. Sie befindet sich auch in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Grand Cru Lagen. Was Fourchaume von anderen 1er Cru im Chablis unterscheidet, ist dass die Kimmeridge-Böden mit ihren vielen Versteinerungen hier einen besonders hohen Tonanteil besitzen. Das macht diese Chablis besonders fleischig. Im Glas zeigt er sich voller Klarheit. Im Bouquet ein eleganter Wein, mit komplexen fruchtigen Nuancen und blumigen Eindrücken. Zarte Holznuancen verleihen dem Duft eine feine Würze. Spätestens am Gaumen bestätigt dieser Chardonnay seine Herkunft – typisch mineralische Noten werden von fruchtigen Aromen begleitet. Auch am Gaumen ein eleganter, harmonisch runder und fein mineralischer Chablis mit ausgedehntem Finale. Ausbau: Vor der Gärung vorklären durch Kälte. Danach alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank und Holzfass. Anschließend 15-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Eichenholzfass und EdelstahltankSpeiseempfehlung: Harmoniert bestens mit Meeresfrüchten und Krustentieren, hellem Fleisch und zu Sashimi mit hellen Fischsorten.
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2022 Chablis 1er Cru 'L'Homme Mort'
Präziser Chablis mit der charakteristischen Rundheit eines Fourchaume, mit besonders prägnanter Mineralität: Aromen nach Litschi und Limette mit einer mineralischen Fülle nach Schiefer und Tonerde. Über den Ursprung des Namens der Premier-Cru-Lage L'Homme Mort (dt: toter Mann) gibt es viele Theorien: Sprachwissenschaftler vermuten den Ursprung im Ausdruck „omre mort" (dt: tote Ulme), während Historiker einen Zusammenhang mit einem früheren Friedhof am Eingang des Tales sehen. Die Lage ist eine von insgesamt acht Climats, L'Homme Mort repräsentiert den besten Teil davon. Mit über 17 Hektar ist Jean Durup der größte Besitzer und Erzeuger. Äußerst vital und langlebig zeigen sich die Weine, die aus dieser Lage entstehen: Kalkmergel mit dem für das Chablis typischen "Ostrea Virgula", einer Schicht aus kleinen fossilen Austern. Die Lage ist eine der Nördlichsten des Chablis, mit einer für den Weinbau zuträglichen Südwest-Ausrichtung. Ein perfektes Terroir für Chardonnay! Im Glas zeigt sich der Chablis L'Homme Mort in strahlendem Strohgelb. Das Bukett verströmt Noten von Grapefruit, Litschi, dazu eine lebendige Mineralität nach nassem Schiefer und Kieselstein. Am Gaumen fein strukturiert und geradlinig mit Aromen nach Granatapfel und Limette, dazu Anklänge von Tonschiefer. Die Säure ist frisch und lebendig, sie fügt sich perfekt in die elegante Struktur des Weines ein. Speiseempfehlung: Perfekter Begleiter zu hellem Fleisch und Fischgerichten!Ausbau: 12 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen FässernRebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 25 Jahren
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2021 Les Venerables Chablis AC
Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa 1Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ in der Gemeinde Chablis in Süd-westliche Hanglage. Ein Chablis aus altem Rebbestand von hellgelber Farbe. Der Wein benötigt nach der Füllung noch ein wenig Zeit zur Reife, zu Beginn gibt er sich im Bouquet noch etwas zurückhaltend. Dennoch lassen sich schon Nuancen von Zitrusfrüchten und ein sanfter Hauch von Holz erkennen. Schwenkt man das Glas, werden diese Aromen von feinblumigen Noten umspielt. Die präsente Fülle am Gaumen steht in guter Balance zur Säure. Seine ganze Kraft und Reichhaltigkeit wird dieser Chablis sicherlich nach einigen Monaten der Reife voll zur Geltung bringen. Speiseempfehlung: Sehr schön zu Austern, Heilbutt und Seezunge, aber auch zu Gerichten mit Steinpilzen. Ausbau: Statisches Vorklären durch Kälte vor der Fermentierung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Tank und Fass. Anschließend 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in Bottichen und Fass. Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 50 Jahren
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2021 Chablis Grand Cru 'Les Clos'
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2020 Chablis 1er Cru 'Vaulorent'
Das primäre Aroma hebt verschiedene fruchtige Noten hervor, ergänzt durch milde Gewürze. Frische und Sauberkeit liegen in der Nase. Aromen von reifen Früchten und Vanille runden diese Komposition ab. Am Gaumen satt und reichhaltig, bleibt lange im Mund, begleitet von frischer Mineralität. Der Abgang ist lang, dabei fruchtig und komplex. Speiseempfehlung: Harmoniert bestens zu Meeresfrüchten und Krustentieren, zu hellem Fleisch, Seebarsch, Pasta Vongole und zu Sashimi mit hellen Fischsorten.Ausbau: Kalte Vorklärung vor der Gärung. Gärung und malolaktische Gärung in Tanks und kleinen Fässern. 15 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen Fässern.Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 30 Jahren Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa 1 Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ nahe der Grand Cru-Lagen. Süd-westliche Hanglage.
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2022 Chablis Grand Cru 'Les Clos'
Der Name "Les Clos" verweist auf die historischen Trockenmauern, die einst die Weinberge umgaben. Unter den Grand Cru-Lagen in Chablis steht Les Clos an vorderster Stelle. Diese Lage zeichnet sich durch ihre ideale Südwest-Ausrichtung aus, die den Reben vom Mittag bis zum Sonnenuntergang reichlich Sonne bietet. Die steilen Hänge sind im unteren Bereich lehmiger, während weiter oben der kalkreiche Boden dominiert, was dem Wein eine besondere Struktur verleiht.Dieser Chablis, der von alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren stammt, benötigt Geduld und sollte vor dem Genuss unbedingt dekantiert werden. In jungen Jahren präsentiert er sich eher zurückhaltend und elegant. Mit zunehmender Reife entfalten sich in der Nase intensivere Aromen. Der Wein überzeugt mit einer feinen Mischung aus Birnenfrucht, floralen Anklängen und zarten Vanillenoten vom Holz. Beim Öffnen verstärken sich die floralen Akzente, während sich im Mund ein voller und leicht süßlicher Charakter offenbart. Der Grand Cru zeigt eine harmonische Kombination aus fruchtiger Fülle, Saftigkeit und einem Hauch von geröstetem Karamell im Abgang. Die präsente Fülle wird durch die lebendige Säure in Balance gehalten. Auch in 10 Jahren wird dieser Chablis seine Kraft und Komplexität noch eindrucksvoll zur Schau stellen.Speiseempfehlung: Besonders gut geeignet zu Austern, Heilbutt und Seezunge, aber auch zu Gerichten mit Steinpilzen.
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